- 04 91 41 67 51
- 82-84 Plage de l'Estaque, 13016 Marseille
L'Étincelle
restaurant marseille 16
Restauration traditionnelle, menu méditerranéen
82-84 Plage de l’Estaque, 13016 Marseille
Restauration sur place, vente à emporter et demande réservation en ligne
restaurant l’estaque
L'ÉTINCELLE
Notre carte vous présente une large variété de plats labellisés «fait maison». Poissons, crustacés, viandes, desserts, cave à vins … le tout servi dans notre salle au décor cosy et convivial ou encore, sur notre terrasse panoramique. Un accès facile pour les personnes à mobilité réduite est mis en place.
restaurant l’estaque
l'étincelle
notre chef, mickaël gomez
notre carte
ENTREES
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PANISSES DE L'ESTAQUE 9,90€
À la fleur de sel (à la véritable et pure farine de pois-chiche ).
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PETITS MANGE-TOUT 9,90€
EPERLANS FINEMENT DORÉS EN FRITURE.
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MOULES FRAICHES GRATINÉES 10,90€
À la façon Etincelle.
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FOIE GRAS MI-CUIT DE L'ETINCELLE ECLAT DE TRUFFE 19,90€
Avec sa compotée d'oignons à la figue et brisures de truffes, pommes caramélisées au beurre demi-sel, toasts grillés et bouquet de verdure.
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SOUPE DE POISSON TRADITIONNELLES 14,90€
Avec ses croûtons aillés et sa rouille maison.
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ASSIETTE ANTIPASTI 17,90€
Caviar d'aubergine, copeaux de parmesan, jambon cru affiné, figatellu, toasts au bruccio artisanal corse et son petit tartare de tomate au basilic.
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DUO DE SARDINES ET DE ROUGETS 10,90€
À la plancha et persillade, Aïoli maison.
NOS VIANDES GRILLÉES
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FILET DE BOEUF ROSSINI DE L’ETINCELLE 34,90€
filet de boeuf charolais sur sa tartine grillée et sa tranche de foie gras mi-cuit truffé, purée façon mousseline truffée.
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ENTRCÔTE DE BŒUF (250G) 24,90€
saisie à souhait, accompagnement au choix.
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T-BONNE DE VEAU GRILLÉE 24,90€
à la plancha nappée de sa sauce aux cèpes et bolets légèrement truffée , frites maison ou purée truffée au choix accompagnement au choix.
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SAUCES 3,00
(au foie gras, aux cèpes , au gorgonzola ou au jus de viande)
notre carte
nos plats ... côté terre
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CUISSE DE CANARD CONFITE 19,90€
Nappée de sa sauce grand veneur du chef, pommes de terre satées et confit de légumes du marché.
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SUPREME DE VOLAILLE EN BALLOTINE 23,90€
Farci cèpes et mozzarella, ausce au foie gras et éclats de truffe, tagliatelles fraîches.
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CIVET DE SANGLIER CORSE 21,90€
Et ses frites de polenta au parmesan.
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PIEDS DE PAQUETS FRAIS À LA PROVENCALE 18,90€
Et pommes de terre vapeur.
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TARTARE DE BOEUF CORSICA 19,90€
Coupé au couteau : boeuf charolais, bruccio, figues, figatellu grillé, frites fraîches maison du bouquet de verdure.
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SOURIS D'AGNEAU 22,90€
Confite, nappée de sa crème d'ail doux et de son jus de cuisson aux saveurs de Provence, purée mousseline au parmesan et demi-sel.
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CAMEBERT ROTI 18,90€
Au four et assaisonné selon votre choix, au miel, à la truffe ou au casanis, mouillettes de pain légèrement aillées et de son bouquet de verdure.
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BURGER DE L'ETINCELLE 19,90€
Pain brioché, comptée d'oignons, figue, Tome et bruccio, lonzo grillé.
NOS PLATS ... CÔTÉ MER
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BOUILLABAISE ROYALE DE L’ETINCELLE REVISITÉE 44,90€
Poissons selon arrivage.
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TENTACULE DE POULPE 23,90€
Marinée aux agrumes et saveurs de Provence, juste cuite, mousseline de pommes de terre douces, conflit de légumes du soleil, filet de rouget et gambas.
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ENCORNETS À LA PROVENÇALE 20,90€
Lamelles d’encornets panés en persillades et parmigiano.
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PAVÉ DE SAUMON ROTI 19,90€
Accompagnée de son écrasé de pommes de terre maison à l’huile d’olive et ciboulette, légumes confits nappé de sa sauce vierge.
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STEAK DE THON 23,90€
grillé à la plancha, sauce calabraise(tomates fraiches confites, olives, crapes, échalote, ail), pappardelles à l’encre de seiche
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TARTARE DE SAUMON FAÇON CEVICHE 18,90€
Citron, piment doux ,échalote , coriandre , frites fraiches maison et bouquet de verdure.
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PARPILLADA DE LA MER 26,90€
Filet de Saint pierre, sardine, rouget, gambas, saint jacques, le tout grillé à la plancha, écrasé de pomme de terre maison à l’huile d’olive et ciboulette et de ses legumes du soleil confits, nappé de son pesto maison.
nos poissons
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LOUP (BAR) OU DORADE 350g 21,90€
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SOLE GRILLÉE OU MEUNIÈRE 29,90€
NOS PATES
NOS GRANDES SALADES FRAICHEUR
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LA PÉRIGOURDINE 19,90€
Mesclun, gésier, tranches de magret fumé, oeuf dur, toasts de foie gras;
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LA CORSICA 17,90€
Mesclun, tartines de pain grillé à la crème de bruccio et chèvre de maquis, jambon affinés, Égatellu grillé et tomates cerises.
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LA VÉGÉTARIENNE 14,90€
Légumes de saison, snacks assaisonnés, bouquet de verdure.
LE TRÉSOR DES GOURMANDS
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FROMAGE 8,90€
Assiette aux trois fromages et son bouquet de verdure.
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TIRAMISU DU MOMENT 7,90€
Aux fruits rouges et spéculos.
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PAIN PERDU DU CHEF 8,90€
Et son quartier d’ananas caramélisée et flambé au vieux rhum ambré.
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MOELLEUX AU CHOCOLAT 8,90€
Coeur coulant à la crème de marron et sa boule de glace au yaourt.
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TARTE TATIN FACON GRAND-MÈRE 7,90€
Accompagnée de sa boule de glace vanille de Madagascar.
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BABA AU RHUM 8,90€
Et sa mousseline légère à la vanille bourdon.
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FINDOME ET L’ETINCELLE 7,00€
Ayu citron vert et son coulis de fruits rouges.
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BROCHETTES DE FRUITS FRAIS 8,90€
Et sa sauce chocolatée.
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GLACES ARTISANALES MARSEILLAISES 7,90€
En pot individuel de 20cl. Diverses saveurs.
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COUPES GLACÉE 7,90€
À la crème fouettée au « limoncello ».
restaurant marseille 16
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